La qualité d'une pâte préparée sur place et qui a reposé dans le respect de la tradition

Nous l'étalons également à la main sans laminoir afin de ne pas altérer la qualité. Ainsi nous gardons une pâte qui va en cuisant dans notre four à bois, lever en étant croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.